I det samiske samfunnet har utmarksnæring en viktig posisjon som næring og kulturbærer. Utmarksnæringen har store utviklingsmuligheter og et potensiale som på langt nær er utviklet. Mihkkal Ante Oskal har siden barndommen av drevet med fiske av ulikt fiskeslag. Han er opplært i å berede tradisjonell mat etter tradisjonelle metoder som røyking og salting av fisk. Dette forprosjektet skal sjekke om det et behov og mulighet i markedet ved å identifisere kundegrunnlag og målgrupper, kartlegge evt. konkurrenter og samarbeidspartnere samt kartlegge produksjonsmetoder.